Aubergine - Kartoffel forårsruller / Aloo baingan springrolls

For english translation see black colour text. :)

Idag får I denne lækker opskrift på vegetar forårsruller inspireret af en traditionel og populær punjabi ret "Aloo Baingan" aubergine og kartoffel curry/salan. Jeg har også opskriften på curry retten liggende til jer, men jeg måtte bare dele disse dejlige forårsruller med jer først. Jeg lavede dem til vores Mors Dag te party og alle var vilde med dem.  

English: 
Today I am sharing this delicious  recipe for baked veggie springrolls inspired by a traditional and popular punjabi dish "Aloo Baingan" abugerine and potato curry /salan. I do have the curry recipe for you but I had to share these scrumptious springsrolls first. I made these beautiful rolls for our Mothers Day tea party and everybody loved them.

Ingredienser/ Ingredients

12 forårsrulle plader 19 x19 cm / 12 springroll sheets 19 cm x 19 cm 

450 gr aubergine / 450 gr aubergine
300 gr kartofler / 300 gr potatoes
80 gr  feta ost / 80 gr feta cheese 
2 spsk olie / 2 tbs vegetable oil 
½ tsk nigella frø / ½ tsp nigella seed (kalonji) 
½ tsk sorte senneps frø / ½ brown mustard seeds
½ tsk spidskommen frø / ½ tsp cumin seeds
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala
2 tsk stødt tørrede granat æblekerner (anardana pulver) / 2 tsp grounded dried pommegranate seeds (anardana powder)

frisk koriander blade / fresh coriander leafs
lidt mel / little flour
lidt smeltet smør / little melted butter
 lidt ektra nigella frø / little ektra nigella seeds

anardana pulver : tørrede granatæblekerne pulver

anardana powder : dried pommegranate seed powder

- Kartoflerne skrælles og skæres i små tern, kog dem for sig selv i en lille gryde. De skal være kogte med have lidt bid i sig. - Skær aubergine også i små tern og læg til side. - Varm olien i en pande og steg nigella frø, spidskommen frø og sorte sennepsfrø ca 1 minut. 

- Peel and cut the potatoes in small dices. Boil the potatoes in a little pot. They should be boild but still have a little bite to them. - Cut the aubergine into small dices and put aside. - Heat the oil in a deep pan and fry nigella seeds, cumin seeds and mustrad seeds for one minut.

- Tilsæt aubergine til panden og steg på mellem varme. - Tilsæt chili pulver og salt.

- Add aubergine dices to the pan and cook them om medium heat.  - Add chili powder and salt.

- Når aubergine stykkerne begynder at blive bløde tilsættes de kogte kartoffel tern, der steges videre.

- Soon the aubergine pieces will soften, then add the potatoes. Keep cooking on medium heat while stirring time to time.

- Tilsæt de hakkede grønne chili og garam masala. - Kartoflerne og aubergine skal være mør inden panden tages af varme. - Still til afkøling.

- Add the chopped chili and gram masala. - The potatoes and aubergine should be cooked and tender before you remove the pan of the heat. Set the mixture aside to cool. 

- Når blandingen er helt afkølet, tilsættes anardana pulver. Bland godt. - Smuldre feta osten og tilsæt det sammen med frisk hakket koriander blade.

- The mixture should be all cooled, then add anardana powder. - Crumb the feta cheese and add it to the mixture, also add the fresh chopped coriander leafs.

 -Lav lidt mel klister ved at blande mel og vand sammen, nærmest lidt pandekage dej agtig. Tag en filo dej plade, gem resten under viske stykke. - Læg en stor spiseske fyld oven i, rul en halv omgang . - Fold siderne  ind mod midten så der danner en "kuvert". - Smør lidt mel klister på hjørnet og rul helt sammen.  - Der kan ses trine for trin billeder her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/06/kylling-mandel-forarsruller-chicken.html 
-Forvarm ovn 220 grader,  kom forårsrullerne på en bage plade belagt med bagepapir. - Pensel dem let med smeltet smør og drys med nigella frø på toppen. - Bages i ovn ca  12- 15 minutter indtil de er gyldne.


- Make flour glue by mixing a little water and little flour, almost pancake like batter. - Take a filo sheet, keep the res covered with kitchen towel. - Place a big tbs of the filling on it and roll once. - Fold the side into the middle, like an envolope. -Roll again and add a little flour glue on the end and roll it together. - See step by step picture guide here :   http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/06/kylling-mandel-forarsruller-chicken.html 
- Preheat the oven 220 degree C,  place the springrolls on a baking sheet lined with baking papper. - Brush them lightly with melted butter ad sprinkle a few nigella seeds on the top. - Bake them until golden for 12 - 15 minuts. 

Nyd jeres Aloo Baingan forårsruller med en lækker mynte eller tamarind chutney. Vi er inde i Ramadan måned, Glædelig Ramadan til alle der faster og fejrer Ramadan, må den være velsignet og til jer alle andre også masser af kærlighed og fred.

Enjoy your Aloo Baibgan springrolls with a delious mint or tamraind chutney. We are in week 2 of thee holy month Ramadan. Ramadan Mubarik to all observing Ramadan, may it be blessed. To the rest of you also lots of love and peace. 

Blå skimmel oste naan/ Blue Cheese Naan

Scroll down for english text in black colour,

Disse lækker fluffy oste naan kan laves med alle salgs ost efter smag og behag. Jeg havde købt blå og hvid skimmel ost fordi jeg godt kunne tænke mig os se hvordan den fungerede i naan.

These scrumptious fluffy cheese naan can be made with cheese of your choise and taste. I wanted to try to make with blue cheese to see how tht worked with naan.

Oste naan blev super lækker og fuld af smag. Jeg lavede lidt om på min yoghurt naan opskrift. Mælken, smørret og yogurten gør dem luftig, bløde og smagsfulde. 

The outcome was super delicious and the naan are rich and so packed with flavours, I changed my yoghurt naan recipe a bit. The used combination of milk, butter and yogurt do not only add richness but also make the naan very soft and fluffy.  




 6 stk naan / 6 naan

dejen/ the dough

500 gr hvedemel / 500 gr all purpose flour
1 tsk salt/ 1 tsp salt
2 dl sødmælk natural yogurt / 200 ml. plain yogurt 
2- 3 dl sød mælk / 200- 300 ml whole milk.
12, 5 gr gær / 12, 5 gram fresh yeast
35 gr smør, smeltes /  35 gram butter , melted.

fyld/filling
200 gr blå - hvid skimmel ost / 200 gram blue cheese

pensling/ for brushing 
ekstra smeltet smør / extra melted butter

Lun lidt af mælken og opløs gær i det.  Bland alle ingredienserne sammen, start med at komme 2 dl mælk i og saml dejen, tilsæt mre mælk hvis det behøves.  Ælt dejen, dejen skal være en blød og elastisk.
Hæv dejen i en ren skål  1 time tildækket.

Dissolve the yeast in 2oo ml hand warm milk, mix all the dough ingrediense in a bowl, start by mixing in only the 200 ml milk - yeast mixture, collect the dough and add more milk if needed. Knead the dough, the dough should be very soft and elastisk. 
Place the dough in a clean bowl and cover with a cloth, leave it to proove  1 hour. 

Forvarm ovn 250 gr C.  Kom bage papir på jeres ovn plade
Del dejen i 6 dele, hvis I vil have mindre naan, kan I dele det i 8 dele. Min naan var 8 cm i diameter. 
Form til 6-8 boller og flad dem alle ud til runde cirkel. Smuldre jeres ost og fordel den i 6- 8 dele. Læg ost på hver cirkel.

Preheat the oven 250 degree Celcius. Place baking papper on your baking tray.  
Devide the dough in 6 parts, if you want to make smaller naans, you can devide to 8 parts. Mine naan were about 8 cm in diameter.  Shape them into balls and flaten them out to disc with your palms like shown int the picture. Crumble your chees to equal parts and place it on all disc. 

Saml  en ad gangen en "oste cirkel" til en bolle ved at samle kanterne sammen. Flad ud med jeres hænder eller rul ud til en flad naan, enten dråbe formet eller en cirkel. Læg dem på bage pladen 4 ad gangen og bag dem ca 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og bagte. 

Collect the disc one at a time again into a ball by collecting the edges together. Flat one ball at a time into tear shaped or a cirkel shaped naan with your hands or roll them out.  Place them on the baking shees and bake for 10- 12 minuts or until they are golden and baked.

Pensle med smeltet smør, spises mens de er varme. Hvis de skal spises lidt senere kan de varmes igen på pande og pensles med lidt smeltet smør bage efter.  
Vi spise vores naan til kartoffel aubergine ret, opskriften kommer sener. Disse naan vil også være lækre med en cremet curry ret som :  Zafrani Butter chicken, butter chicken, korma eller Pakora Karri. Jeg håber I kan lide disse lækker oste naans.

Brush the naans with melted butter, enjoy the warm. For later they can be heated again on a pan and brushed with melted butter afterwards. 
We had our cheese naan with a aubergein and potato curry, recipe for this in few days. These naan would also be match made in heaven with these curries : Zafrani Butter chicken, Butter Chicken, Korma even Pakora Karri.  I hope you like these yummy cheese naan.