Chai, Chai, Chai

Scroll down for english text

Idag skal vi lave 3 slags te 
Karak Chai, Adrak Masala Chai og Zaffron Chai. 
Min version af Karak chai er af en stærk kop te og uden krydderier,
Adrak Chai er te med ingefær og krydderier såsom kanel og kardemomme. Adrak Chai laves på samme måde som masala chai. Jeg er forsat med den tradionale måde med at bruge hele krydderier i min te, det giver fyldigere smag synes jeg. 
Zaffran Chai er selvfølige med safran.

Adrak Chai (ingefær te)
til 2 personer:
500 ml vand
200 ml sødmælk
3 tsk løs sort te eller 2 -3 te breve
2 tsk sukker ( eller efter smag)
4 kardemomme
1½ cm kanel stang 

1½ tsk frisk revet ingefær
evt en lille anis blomst 

Bring vand til kogning sammen med krydderierne, teen og sukker i en gryde.

Lad det koge 2- 3minutter, skrue helt ned for varmen og læg låg på 2 minutter, 

Tilsæt mælk. Teen bringes op til kog igen og koges godt sammen sammen i nogle minutter ca 4 -5. Si te blade og de hele krydderier fra og hæld Adrak Masala Chai over i glas/ kopperne og nyd.

Karak Chai
til 2 personer:
500 ml vand
100-150 ml sødmælk
5 tsk løs sort te eller 4 te breve
2 tsk sukker ( eller efter smag)

Kog vandet i en gryde, kom te breven og sukker i, lad det koge nogle minutter, 
Tilsæt mælken og bringe det til kogening igen. Kog 4 -5 minutter.  
For at give teen luft og for at skumme den, bruger jeg en dyb grydeske til at tage lidt te op og hælde den tilbage igen fra lille smule højde /fra gryde skeen til gryden under kogening. Det gør jeg nogle gentagende gange. Teen hældes over i kopperne og nydes varmt. 

Zaffran Chai, (safran te)
til 2 personer:
450 ml vand
250 ml sødmælk
3 tsk løs sort te eller 2 te breve
2 tsk sukker ( eller efter smag)
½ tsk knust safran tråde + lidt til pynt

TIP: man bruge 350 ml vand og 350 ml mælk for at få en mere fyldig mælke smag 

Kog vandet i en gryde, kom te og sukker i, lad det koge nogle minutter.
Tilsæt mælken og knust safran, bring teen til kogening igen. Kog 4 -5 minutter og hæld det over i en jeres te gals. Pynt med lidt knust safran tråde. 





ENGLISH

Today we will make 3 types of teas: Karak Chai, Adrak Masala Chai and Zaffron Chai. Karak chai is my version of a strong cup of tea and without spices. Adrak  Chai is tea with ginger and spices such as cinnamon and cardamom, it is made same way as Masala Chai. I am still fond of the traditional way by using whole spices in my teas instead of powder for more richer taste.

Zaffron Chai is of course with saffron.

Adrak Chai (Ginger tea )

for 2 people: 

500 ml of water 

200 ml whole milk 

3 teaspoons loose black tea or 2 -3 tea bags 

2 teaspoons sugar (or to taste) 

4 cardamom 

1½ cm cinnamon stick 

1½ teaspoon fresh grated ginger 

a small anise flower , optional

Bring water to a boil along with the spices, tea and sugar. Let it cook for 3 to 4 minutes add milk. Bring the tea to a boil and cook well together for 4 -5 minutes more. Sift tea leaves and all the spices and pour Adrak Masala Chai into glasses / cups and enjoy.  

Karak Chai

for 2 people: 

500 ml of water 

100-150 ml whole milk 

5 teaspoons loose black tea or 

4 teabags 

2 teaspoons sugar (or to taste) 

Boil the water in a saucepan, add the tea and sugar, let it boil for a few minutes.

Add the milk and bring it to a boil again. Boil for 4 -5 minutes. To give the tea air and foam I use a deep spoon to pick up some tea and pour it back again from a little height from the spoon to the pan while boiling. I do this a few repetitive times. The tea is poured into the cups and enjoyed hot. 

Zaffran Chai, (saffron tea)

for 2 people:

450 ml of water 

250 ml whole milk 3

teaspoons loose black tea or 

2 teabags 

2 teaspoons sugar (or to taste) 

½ teaspoon crushed saffron+ a little for topping

TIP: use 350 ml of water and 350 ml of milk to get a richer milk taste.

Boil the water in a saucepan, add tea and sugar in, let it boil for a few minutes. Add the milk and crushed saffron, bring the tea to a boil again. Boil 4 -5 minutes and pour it into your tea glasses. Top with slightly crushed saffron threads.  

Masala Chai / Spiced Chai

For english translation scroll down ( black colour text)

Godt Nytår kære foodies. 
Vi skal snart have en mad aften sammen med mine kolleger, hvor vi skal lave pakistansk mad sammen. Jeg glæder mig faktisk ret meget og har spurgt om ønsker og forslag til hvad vi skal lave. En af mine kolleger har spurgt om vi ikke kan lave chai også og det fik mig til at tænke at det var på tide at jeg viste jer min opskrift på chai eller som vi desi kalder den masala chai.

Den pakistanske te køkken  har to hoved termer hvad angår brygning: Mix Chai og Separate Chai. Mix Chai er hvor vand, te, mælk og evt sukker koges sammen i en gryde. Separate Chai, hvor vand er kogt for sig, te´en er brygget i en kande  og varm mælk er tilsat i koppen eller krusen. 


ENGLISH: 

Happy  New Year foodies.
My collegues and I are planning a food and cooking evening, where we will be cooking pakistanis dishes. I am loooking so forward to this and have asked my colleagues about wishes. One of my colleagues asked if we also could make chai and that got me thinking that is was about time I gave you my recipe for chai or as we desi call it masala chai.

The pakistani tea kitchen, has to major tea steaping terms : Mix Chai and Separate Chai. Mix Chai is where everything, water, tea leafs, milk and suger is boiled together in a pot. The Separat Chai is  the western method, where water is boiled alone, tea is steaped in a pot, thermos or a mug and at last the milk is added.

- Den te drik som her i "vesten" sælges som og kendes som chai, kalder vi desi´er (os der stammer fra Pakistan, Indien eller Bangladesh)  masala chai, dvs en te der er spiced op med kryderrier,  f.eks kanel og kardemomme.  Chai betyder bare te.

 - Så her får i opkskrift på min masala chai:

 - MÆLKEN: Jeg drikker meget stærkt te min te skal smag af te og ikke mælk. Men for jer har lavet en mælket masala chai, dvs jeg har brugt mere mælk end  når jeg laver til os selv herhjemme.
- KRYDDERIERNE:  den mest almindelig masala chai er emd kardemomme og kanel. Den laves også med ingefær eller nelliker.
Jeg anbealer at I bruger hele krydderier og i kan variere mænden af den enkelte krydderi alt efter hvad I vil have jeres te skal smag mest af.
- TE :  brug en stærk sort te, jeg har brugt Tepal Danedar, som kan fåes hos grønthandler herhjemme. 

Til 2 perosner :
300 ml vand
200 ml mælk
4 spsk løs sort te
2 tsk sukker ( eller efter smag)
8 kardemomme
1½ cm kanel stang
1/4 tsk fennikel frø (kan undlades)

Bring vand til kogning sammen med krydderierne, når vandet begunder at koge tilsæt te. Lad det koge 3- 4 minutter og så tilsæt mælk og sukker. Mælk og te bringes op til kog igen og koges godt sammen sammen i nogle minutter  ca 5 eller lidt mere. Si te blade og de hele krydderier fra og hæld Masala chai over i en kop og nyd varmt med en lækker sandkage.  

ENGLISH: 
The tea drink that is known and sold as chai here in the "West" is what we desi know as masala chai, meaning a tea that is spiced up with well spices like cardemommes, cinnamon ect. ect. Chai alone just means tea.

- So here is my recipe for Masala Chai.

-  The MILK: I like my tea very strong, meaning I use less milk, because I like my cup of tea to taste og tea and not milk. In this recipe thoug for you I have made a milky masala chai. that contains much more milk then I normal use when making tea for our self here at home.
- The SPICES:  cardemomme and cinnamon is used often, some add ginger or you can also add clove. I recommend you use whole spices and increase or decrease the spices after  your taste.
-The TEA :  use a strong loose black tea, I have used Tepal Dandaar.

For 2 cups/persons :
300 ml water
200 ml milk
4 tbs loose black tea
8 cardemommes
1½ cm cinnamon bark
1/4 tsp fennel seeds (saunf)
2 tsp suger or to taste

Bring the water  with the spices to boil in a pot, when the water begins to boil, add the loose tea and let it boil for ew minuts, like 3- 4 minuts. Then add milk and suger and bring the whole thing to boil agian. Let it boil or 5 minuts or more so the milk gets well cooked and suger dissolved. Strain the Masala Chai  aand pour into cup and enjoy with a yummy pound cake.