Croissant med kylling salat / Crossaint with chicken salad

 Scroll down for english translation

Croissanter med velsmagende hjemmelavet kylling salat var meget passende til brunch men også lækker til en formiddags te med veveninder.

Jeg variere fyldet fra gang til gang med forskellige krydderier og krydderurter afhængig af hvad der ellers står på menuen. 

Tip: jeg variere også mængden af salat "cremen",  når jeg vil have lidt faster kylling salat, bruger jeg mindre mayonnaise og yoghurt. 

til ca 8 mellem store croissanterne

( Croissanterne er købte)

Kylling salat
ca 600 gr kylling overlår (ca 450 - 500 gr uden ben)

½ tsk gurkemeje

1 tsk spidskommen pulver

½ tsk rød chili pulver

½ tsk ingefør puré

½ tsk hvidløg puré

salt efter smag

1 spsk raps olie eller andet mad  olie til stegning

2 spsk mayonnaise, (se tip)

4 spsk tyrkisk yoghurt

1 spsk. tørrede chili flager

1 mellem store rød løg

2 spsk mandler splinter

 ca 2 spsk frisk mynte + ekstra til pynt

- Kylling koges indtil mørt, fjern ben og skæres i tynde små strimler, steges  3-5 minutter på en pande i olien sammen med alle krydderierne undtagen mynte og chili flager i .

Lægges til afkøling.

- Rør mayonnaise og yoghurt sammen og bland det med kylling blandingen. 

- skære rødløget fint og bland det i, tilsæt også også de tørrede chili flakes. 

- Vent med at blande hakkede mynte og mandler til croissanterne skal fyldes. Skære en snit på toppen af croissanterne og fyld dem godt op med kylling salaten.

- top med frisk hakkede mynte. 

  

En de faste indslag og populær til brunch hos os er denne syrlig og kølig Mango yoghurt som egentlig er en dessert, Mango Sheerkand kan laves i flere varianter. Denne gang lavede vi uden sukker og safran, bare med mango puré . Opskrift her: https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/09/mango-shirkand-med-frisk-frugt-mango.html 

Man kan erstatte sukker med honning og hvis man skal bruge det som dessert kan man tilføje piskefløde til  Mango Malai. 

Rul ned til engelsk tekst for mere inspiration.

ENGLISH

It's always so cozy with a Sunday brunch and it's a lovely meal to invite friends and family to. These filled croissants are really delicious for brunch, but also for a tea ssesion with my friends. I have used this tasty chicken salad as a filling for finger sandwiches for afternoon tea, among other things. 

I vary the filling from time to time with different spices and herbs depending on what else is on the menu. 

Tip: I also vary the salad "creme" amount for a less creamy salad, I use less mayonnaise and yoghurt.

 About 8 medium-sized croissants 

The croissants are bought. 

Chicken salad 

600 gr chicken , (about 450 - 500 gr without bones)   

½ tsp turmeric 

1 tsp cumin powder 

½ tsp red chili powder 

½ tsp ginger puree 

½ tsp garlic puree 

salt to taste 

1 tbsp rapeseed oli or other cooking oil for frying 

2 tbsp mayonnaise 

4tbsp Turkish yogurt

1 medium size red onion 

1-2 tbsp  chili flakes

2 tbsp almond slivers 

about  2 tbsp fresh mint + extra for garnish

- Boil the chicken un til tender, debone anf cut into small thin strips, fry for 3-5 minuts in a pan in the oil with all the spices except mint and jalapeno.

 Cool the chicken mixture. 

- Stir the mayonnaise and yogurt together and mix it with the chicken mixture. 

 -  cut the oion finnely anf mix in, also mix in the chili flakes. Wait to mix the chopped mint and almonds until the croissants are to be filled. Cut a slit in the top of the croissants and fill them well with the chicken salad. 

- Top with freshly chopped mint end enjoy.

Other brunch ideas, recipes and inspiration.

A regular and popular brunch item at our place is this a bit tart and a cooing Mango yogurt which is actually a dessert called Mango Sheerkand or Shirkand and can be made in several variations. For brunch we use it at yoghurt and this time we made it without sugar and saffron, just with mango puree.

Recepie here : https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/09/mango-shirkand-med-frisk-frugt-mango.htm,  

Mango Malai

Keema Naan or pratha are also ideal for brunch, make them small size.

Kale channe chaat as a salad served in small portion glasses will make the brunch table colourfull.

Pistacio buns for pistacio lovers. The recipe is for 8 medium size, make 12 small size. 

Mango Chaat

Scroll down for english translation 

Mango Chaat 

Dagens smukke og lækker mango chaat er inspireret af en bangali snack min veninde og jeg smagte på en bengalsk Eid festival. Den var simpel men  lækkert, den indeholdte kun mango og krydderier. Jeg får flashback til en barndoms snack, hvor vi drys chili pulver og salt på skåret guava.  

Mango snacken var tilsat let sødme med noget der lignede mango puré.   

Da blev nysgerrig på krydderierne googlede jeg opskrifter på bengalsk mango snack for at finde ud om krydderierne var anderledes end dem jeg brugte i mine chaat. Shout out til bangladeshi madblogger.

Chaat krydderierne eller chaat masala kan varierer fra hushold til hushold og fra egn til egn, men for det meste indeholder gennemgående krydderier såsom kala namak (sort salt/pink salt) og chili. I min "research" fandt jeg ud af vi havde gættet rigtig på mango puréen og krydderier var kala namak og chaat masala, indholdet af chaat masala var ikke beskrevet.

Følgende er min opskrift på Mango Chaat. Efter opskriften følger også flere ideer til hvad man ellers kan lave med denne mango chaat.

Færdiglavet chaat masala kan købes hos de pakistanske grønthandler. Jeg har med min hjemmelavet chaat masala. Man kan lave en forenklet version, som følger her.

Chaat Masala 2
1/2 tsk kala namak (pink salt)
2 tsk tørrede chili flakes (kan undlades)
1/2 tsk chili pulver
1/2 tsk salt eller efter smag
1 tsk ristede spidskommen frø (evt, kan undlades)
1/2 til stødt sort peber

Mango puré
Jeg har brugt dåse mango og blendet ca 3 skiver, man kan også blende en frisk sød mango til puré.

Mango Chaat
3 store faste mango
saft af en stor lime
frisk mynte

chaat masala 

2 spsk mango puré

Evt papri, tynde saltede kiks eller peanuts til crunchy topping.

- skær mangoer i tynde små skiver eller som små tændstiks. Press lime saft og røre det i de skåret mango skiver. Bland puréen og chaat masala i.

- til sidst bland frisk skåret mynte i.

- nyd med eller uden crunch.

Inspiration til andre mango chaat 

Mango Masala fruit chaat 

Mango fruit salat

Mango Avocado Chaat

English

Mango Chaat

Today's beautiful and delicious mango chaat is inspired by a Bengali snack my friend and I tasted at a Bengali Eid festival. It was simple but delicious, it only contained mango and spices. I got a flashback to a childhood snack, where we use to sprinkle chili powder and salt on sliced ​​guava, simpel but tasty.

 

The mango snack was slightly sweetened with something that looked like mango puree. As I became curious about the spices, I googled recipes for Bengali mango snack to check if the spices were different from the ones I used in my chaat. Shout out to all the bengladeshi food bloggers. 

The chaat spices or chaat masala can vary from household to household and from region to region, but most contain common spices such as kala namak (black salt/pink salt). In my "research" I found out that we had guessed correctly about the mango puree and the spices were kala namak and chaat masala, the contents of chaat masal were not described 

The following is my recipe for Mango Chaat. I have seasoned it with my home-made chaat masala. Ready-made chaat masala can be purchased at Pakistani greengrocers. Otherwise, the following mix can be used to season with.

Chaat Masala 2 

1/2 tsp kala namak (pink salt) 

2 tsp dried chili flakes (optional) 

1/2 tsp chili powder 

1/2 tsp salt or to taste 

1 tsp roasted cumin seeds (optional) 

1/2 tsp ground black pepper

Mango puree 

I used canned mango and blended about 3 slices, you can also blend a fresh sweet mango into puree. 

Mango Chaat 

3 large firm mangoes 

juice of a large lime 

fresh mint 

chaat masala 

2 tablespoons mango puree 

papri, thin salted crackers or peanuts for crunchy topping (optional)

- cut mangoes into thin small slices or matchstick shape. Squeeze lime juice and stir into the sliced ​​mango slices. Mix in the puree and chaat masala. 

- finally mix in freshly cut mint. 

- enjoy with or without crunch. 

Check the danish section for inspiration for more mango chaats.