Aloo Mattar Paneer

 



 Scroll down for english text 


Jeg havde nærmest glemt aloo mattar paneer, indtil jeg fik øje på færdig lavet paneer hos den pakistanske krydderi og grønthandler. Det er ihvertfald mange år siden jeg fik aloo mattar paneer. Paneer er en slags fast hytte ost, mere fast end mozarella og lidt bløder end feta, smager godt i karry retter og bruges ofte i vegetar retter lige som denne aloo mattar paneer  ( kartoffel og grønne ærter ret).  Vi spiste aloo mattat panner med roti/chapati, men den er også rigitg godt til kogte ris.   Scroll ned ad for at se opskrift.

I had almost forgotten aloo mattar paneer, untill I saw paneer in the pakistani grocery and spice shop. Paneer is kind of firm curd or cottage cheese, firmer then mozarella  and a bit softer then feta. It is very good in curry dishes, specially vegetarien dishes like this aloo mattar paneer ( potato, green peas curry dish). With our aloo mattar paneer we had roti/chappati but  aloo mattar is qualy good with boilled rice too, scroll down to recipe....

Jeg har lavede paneer 1 par gange hjemme, hvor jeg syrende mælk med citron saft . men jeg er glad for at grønthandler har det. 

I have earlier made paneer at home once or twice, but I glad to find out the I can but it in the grocery shop now. 



Ingredienser/ Ingredients

 6 portioner / for 6 persons

2 stor løg / 2 large onions
½ tsk hvid løg puré / ½ tsp garlic puree
1 tsk ingefær puré / 1 tsp ginger puree
1½ tsk chili pulver / 1½ tsp chili powder
salt efter smag / salt to taste
½ tsk gurkemeje / ½ tsp turmeric
1 tsk korinader frø pulver / 1 tsp coriander powder
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder
400 gr flådetomater / 400 gr tomato plum
300 ml vand / 300 ml water
400 gr kartofler / 400 gr potaotes
300 gr grønne ærter / 300 gr green peas
300 gr paneer / 300 gr paneer
4 stærke chili / 4 hot chili, I used bullet chili
½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala
6 spk olie /  6 tbs oil

1. Skræl og fin hal løgene i en blender, næsten til det er en puré.
2. Kartoflerne skrælles og skæres i tynde små skiver. 
3. Blend de flåede tomater i blender, meget fint, stilles til side. 
4. Varm olie i en dyb gryde, tilsæt løg puré, ingefær puré, hvidløg puré, salt, chili pulver , koriander frø pulver, spidskommen pulver og gurkemeje, steg indtil løgene er mør og har fået en farve.

1. Peel the onuons and chop them very fine in a blender almost to a puree.
2. Also  peel the pottoes and cut them into small thin slices.
3. Blend tomato pulp very fine in a blender and put aside.
4. Heat the oil in a deep pot, add the onion puree, ginger puree, garlic puree, salt, chili powder, cumin powder, coriander seed powder and turmeric powder, cook until the onion puree is soft and gets a little colour.

5. Tilsæt kartoflerne og steg dem dem  4-5 minutter under omrøring.
6. Tilsæt 300 ml vand og de blendede flåede tomater, lad det koge lidt til kartoflerne er mør.
7. Tilsæt ærterne og skrue ned for varmen.

5. Add the potatoes and cook them 4-5 minuts while stirring. 
6. Add 300 ml water and the blended tomatoe, let it boil a little so the potatoes get cooked. 
7. Now add the green peas and decrease the heat.

8. Skær paneer i små terninger, kom dem ned til alt det andet. 
9. Tilsæt de friske chili og læg  låg på gryden og lad det simre til saucen tyknes.
10. Inden gryden tages af, drys med garam masala.

8. Cut the paneer in small dices and add them in the  pot.
9. Add the fresh chili, I added them whole. Put a lid on the pot  and let the whole thing simmer for 5-8 minuts or untill the gravy get the desired thickness.
10. Before taking the pot off the heat,  drizzle with garam masala. 

Værsågo så er der mad, spis med brød, roti eller ris, velbekom! 

The dish is ready,   serve with bread, roti or rice, enjoy !