Appelsin - Gurkemeje kage / Orange - Turmeric cake

Scroll down for english translation.

 I det pakistanske køkken er gurkemeje ikke kun hverdags krydderi og brugt i gryderetter men også blandt andet brugt som farvestof og som medicin. Gurkemeje er sund og bliver set som helende og helbredende. Min mors foretrukne remedie for forstuvet fødder/ankler er stadigvæk en gurkemeje forbinding. Som børn fik vi også nogle gange Haldi dhood, gurkemeje mælk, som vi kunne ikke kunne lide dengang. Jeg griner og mindes det når jeg ser Golden latte eller gurkemeje latte på cafeer.

Jeg har dog aldrig brugt gurkemeje i kage og blev inspireret af den flotte gyldne libanesiske kage Sfouf som er tilsat gurkemeje. Det blev til denne lækker kage med sød syrligt appelsin smag med en hint af gurkemeje som giver kagen varm smag. Nyd den med te eller kaffe. 

Ingredienser
250 gr mel
170 gr sukker
2 tsk bagepulver
180 gr smør, smeltet og afkølet let
3 æg
100 gr tyrkisk yoghurt
revet skal af 2 store økologisk appelsiner
1oo ml friskpressede appelsin saft
1 tsk gurkemeje
80 gr mandel snitter / hakkede mandler

Sirup
250 ml saft
200 ml vand
100 gr sukker

- Forvarm ovn til 180 grader C.

- Gør en brødform (ca mellemlang 25 cm ), belæg bunden med bagepapir og smør siderne med smør.

- Bland mel, sukker, gurkemeje og bagepulver sammen i en stor skål.
- I en anden skål rør æggene sammen med yoghurt.
- Tilsæt æggeblandingen og det smeltet smør sammen med de tørre ingredienser. Bland godt til der ikke er klumper mere. Bland appelsin skal og saft i. Bland 60 mandel snitterne i.

- Kom dejen i den klargjorte bageform. Drys med resten af gemte mandler. Bag i ca 30- 40 minutter. I min ovn tog det ca 40 minutter. Lav en check med en tandstik for se om de er færdig.


- mens kagen bager gør siruppen klar. Kom sukker, saft og vand i en gryde og bring det i kog, lad det småkoge over lav varme ind det bliver let tyk.


- læg kagen blive i formen, prik kagen med en tandstik og hæld siruppen over i 3 omgange. Lad kagen trække ca 1 time.

(english)

In Pakistani cuisine not only turmeric is an everyday spice and is used in stews and, but also among other things used as as a dye and as medicine. Turmeric is healthy and is seen as healing and curative. My mother's favorite remedy for sprained feet/ankles is still turmeric patches. As children we were also sometimes given Haldi dhood (turmeric milk) then we didn't like it. Today I laugh and remember old days when I see Golden latte or Turmeric latte in cafes. 

However, I have never used turmeric in a cake and was inspired by the  beautiful golden Lebanese cake Sfouf, which has turmeric added to it. This beautiful golden cake turned out to be a delicious cake with a sweet and sour orange flavor and a hint of turmeric which gives the cake a warm taste. Enjoy it with tea or coffee.

Ingredients

250 gr flour
170 gr sugar
2 tsp baking powder
180 gr butter melted and cooled
3 eggs
100 gr  turkish of greek yoghurt

zest of 2 large organic oranges
100 ml fresh orangejuice 

1 tsp turmeric

80 gr almond slits or chopped almonds

Syrup 

250 ml clementine juice 

200 ml water 

100 gr sugar 

- Preheat oven to 180 degrees C. 

- Prepare a bread tin ( about 25 cm long )coat the bottom with baking paper and grease the sides with butter. 

- Mix flour, sugar, baking powder and turmeric powder together in a large bowl. 

- In another bowl, whip the eggs together with the yoghurt. 

- Add the egg mixture and the melted butter together with the dry ingredients. Mix well until there are no more lumps. Mix the orange zest, orange juice ang 60 gr of the almonds in. 

- 

- Put the batter in the prepared baking tin. Bake for about 30- 40 minutes. In my oven it took 40 minutes. Make a check with a toothpick to see if it is done.

- while the cake is baking, prepare the syrup. Pour sugar, juice and water in a saucepan and bring to a boil, let it simmer over low heat until it becomes slightly thick.

- let the cake stay in the tin and prick the cake with a toothpick and pour the syrup over in 3 rounds. Let the cake soak for about 1 hour .