For english translation scroll down
Gajer Halwa er en lækker frisk varmende dessert, desserten er en traditionel dessert fra punjaben, der menes at have mughal oprindelse. Gajer halwa laves med gulerødder, ghee, mælk og nødder. Her i Danmark i det pakistankse køkken laver vi denne halwa som vi lyster, men den er associeret med efterår og vinter, fordi desserten nydes varmt og fordi de lækker søde gulerødder er i sæson om vinteren i Pakistan.
Jeg laver desserten enten med vand og mælk eller fløde. Opskriften er idag med mælk. Jeg har også tilsat khoya både lidt i desserten samt til topping.
KhoyaMan kalde khoya en fast pakistansk clotted creme eller en mælke fudge. Khoya laves enten af mælk nedkogt over lang tid eller af tør mælk. Jeg har aldrig lavet khoya selv, men havde en ide om at man kunne lave det af en blanding af ricotta ost og tør mælk, da det er sådan jeg laver barfi. Jeg fandt forskellige metoder på nettet
500 gr fint revet gulerødder. (uden skræl)
300 ml sødmælk
125 gr ghee/smør
125 gr sukker
6 kardemomme
40 gr mandelsplitter
lidt hakket pistacie
koya (mælke fudge) kan undlades.
evt spiselig guld blade til pynt.
Fremgang
1. kog de revet gulerødder sammen med mælken i en dyb gryde, skrue ned for varmen og lad det simrer under omrøring.
2. Når al mælken er kogt ind og gulerødderne mør, så tag gryden af varmen. I en anden gryde varm ghee/smørret, kom kardemomme i, sauter dem 2 minutter. Tilsæt gulerødderne og sukker og sauter under omrøring på mellem varme. Gulerødderne vil opsuge fedtstoffet.
4. Bland lidt ca 2 spsk khoya krummer i, gem resten til topping. Kom gajer halwa i servering glas, top med khoya krummer, hakket pistacie og evt guld blade. Nydes varmt.
Gajer Halwa is a traditional dessert from the Punjab believed to have mughal origins. The dessert is a kind of pudding made with carrots, ghee, milk and nuts. Here in Denmark in pakistani cuisine we make this halwa as we like, but it is associated with autumn and winter as it enjoyed hot. And also because the delicious sweet carrots are in season in the winter in Pakistan.
Amazing post with lots of informative and useful and amazing content. Well written and done!! Thanks for sharing keep posting.
SvarSletclipping path service
Thanks for Sharing this sweet Article.
SvarSlet