Koreansk pandekager / Korean pancakes

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TRANSLATION

Jeg er blevet forelsket i koreanske pandekager som jeg er blevet introduceret til gennem et  koreansk Tv show som min datter er en stor fan af. "Running Man"af  er en syd koreansk "game show" hvor medlemmerne konkurrer med hinanden på forskellige missioner eller skal overkomme forskellige udfordringer. Jeg er også så småt begyndt at blive afhængige af showet. Sommetider forgår de her udfordringer i showet på madmarkeder og restauranter i Syd Korea. Her  sidder man så som seer  og savler over lækker koreansk mad. 

Der er flere salgs saltet koreansk pandekager, sådan som jeg har forstået er pandekagerne en street food/ snack.  Jeg synes at de fungerer udmærket som mad pandekager f.eks til brunch.
Jeg har brugt opskrift fra "Korean Bapsang"  med nogle forandringer. Korean Bapsang er en lækker koreansk madblog med autentisk koreansk opskrifter. 

Pandekagerne serveres med sauce til dypning. : jeg har blandet 1 spsk soya sauce med 3 spiseske sød chilisauce, 2 tsk chiliflager og en tsk sesam frø. 

Koreansk pandekager med purløg og forårsløg
8 mellem stor pandekager

175 gr hvedemel
2 spsk maizena mel
salt efter smag
1 lille æg
2 tsk rød curry paste 
2 spsk "mushrooms " sauce  ( kan undlades) eller erstattes af fiske sauce
4 forårs løg, fint skåret
en bundt purløg, skær i passende størrelse 
 ca 250 ml iskoldt vand

olie til stegning. 

Koreansk pandekager med kylling
6 - 8 mellem stor pandekager

175 gr hvedemel
2 spsk maizena mel
salt efter smag
1 lille æg
2 tsk rød curry paste 
 1 tsk tørrede chili flager
200 gr kogt eller stegt kylling kød, i strimmler
 ca 250 ml iskoldt vand 

 olie til stegning. 


Til pandekagerne bland alting sammen (undtagen olien) til en fin dej. Dejen skal være lidt tykker end til crepe dej og tynder end til amerikanske pandekage dej.  

Kom lille smule olie på varm panden og kom lidt dej på panden og spred dejen (lige som til crepes) Vend pandekagen når kanterne begynder at blive sprød og pandekagen er lidt fast.  Ca 3 minutter på hver side skal de have. Pandekagerne skal være let svampet i midten og sprød i kanterne.  

Pandekagerne skæres i 4 dele og nydes med saucen.

English 

I have fallen in love with korean pancakes, which I have been introduced to through a South korean tv show which my daughter is a big fan of. "Running Man" is kind of a fun Tv game and varaity show. The cast members compete with each other or guests in different games or mission and challenges. I am slowly becoming addicted too. Some times these missions take place in food markets or restaurants and leave the audience salvating. 

 There are serveral kind og savory korean pancakes and as I have understood they are kind of street food/snack. I think they work great for brunch. I have used recipe from "Korean Bapsang" with few changes. Do wisit Hyosun, she has delicious korean authentic recipes.

The pancakes are served with a dipping sauce. I used 1 tbsp of soya sauce, 3 tbsp of sweet chili, 1 tsp dried chili flakes and 1 tsp sesme seeds. Mix all and pour in a little bowl, sprinkle with little sesme seeds.

Korean pancakes with chives and scalllions 
makes 6 -8 medium sized pancakes

175 gr all purpose flour
2 tbs cornstarch
1 small egg
salt to taste
4 scallions, cut
a bundle of chives, 
2 tsp red curry paste
2 tbsp "mushroom sauce" this is vegetarain option for fish sauce and optional. 
250 ml ice cold water

oil for frying.

Korean pancakes with chicken
makes 6 -8 medium sized pancakes

175 gr all purpose flour
2 tbs cornstarch
1 small egg
salt to taste
2 tsp red curry paste
1 tsp dreid chili flakes
200 gr of cooked chicken meat, cut in small pieces

250 ml ice cold water

oil for frying. 

For the pancake make the batter, mix every thing in except the oil.  The batter has to be thicker the batter for crepes and thinner then for american pancakes. 

Pour little oil onto a heated pan and pour little batter, spread the batter on the pan just like for crepes. Turn the side when the pancake is getting firm and the edge is turning crisp. I gave it almost 3 minuts on both sides. Mine pancakes had very crispy edges and a spongy middle. 

Cut the pancakes in four quarters and enjoy with the dipping sauce.