Æbleskiver / Ebleskiver

Æbleskiver/ Aebleskiver

Scroll down for english text.

Jeg er så glad, der er første gang jeg har lavet  æbleskiver, helt fra bunden.  Igår gik jeg på jagt efter en æbleskivepande efter have droppet ideen om at købe en æbleskivebager.  Jeg fandt en på tilbud og der fulgte to opskrifter med.  
Jeg vidst om æbleskiver at de i gamle dage blev bagt med en æble skive i.   Jeg har googlet lidt om æbleskiver og været på Wikipedia.  Helt tilbage omkring 1700 var æbleskive en skive æble dybt i dej  og stegt i smør.  Og idag kan man stadig på Als kan få stegte æble skiver lavet på denne måde.  
I de runde æbleskiver kom man æble skive eller æblegrød/mos i eller rabarberkompot ifølge  Frk. Jensens Kogebog.  Læs her mere om æbleskiver:  http://da.wikipedia.org/wiki/%C3%86bleskiver 

English: 
I am so happy I made aebleskiver ofr the first time,  all from the scratch. Normally I buy them from the store, freezed. Yesterday I bought an aebleskiver pan, and along the pan there came 2 recipes too, Already to get started.
But first if you dont know aebleskive is a danish bake, a specialty here in Denmark in the Christmas month. The danish words æble and skive means apple and slice. In the old days aebleskive was baked with a slice of apple in it. Back in 1700 slices of apple was turned in batter and fried in butter. This stil remains a dish on Als called fried æble skiver. Later on the round æbleskive was baked with either a slice of apple, apple sauce or rhubarb compote, occording to Frk. Jensens Kogbog, a famous danish cook book from 1901. You can read more here about aebleskiver:  http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%86bleskiver.
Today aebleskiver are made from a pancake batter and do not normally contain apples. They are served with jam and powderd sugar.

Ingredienser / Ingredients
16- 18 stk / 16 -18 aebleskiver

125 gr mel, sigtet / 125 gr flour , sifted
25 gr sukker / 25 gr sugar
½ tsk natron / ½ tsp baking soda
75 gr smør, smeltet / 75 gr butter, melted
240 ml mælk / 240 ml milk
1/4 tsk stødt kardemomme /  1/4 tsp grinded cardemome seeds
1 æg / 1 egg
 skal og saft fra en økologisk citron  / juice and zest from an organic lemon.

Pisk mælk, mel, sukker, natron og kardemomme sammen. Pisk æg og smeltet smør sammen. Tilsæt det til dejen, tilsæt også citron saft og bland i citron skal. 

Whip together milk, flour, sugar baking soda and cardemomme together. Whip together egg and the melted butter, add it to the batter. Whip in also lemon juice and zest. 

Varm panden mellem varm ca, jeg smurte lidt olie i første gang. Fyld hullerne 3/4 del med dejen. Jeg fyldte lidt for meget i, tror jeg.

Heat the pan medium heat. I oiled the pan a bit. Fill in the indentions 3/4 with batter. I filled them to much, I think.

Når kanterne er bagt, vend forsigtig æbleskiverne. Jeg brugte en tandstik og ske til at vende dem rundt.

When the edges are set, turn the aebleskivers. I used a toothpick and a spoon to turn them around.

Vend dem rundt indtil de er lig gyldne på alle sider. 

Keep turning them around until they are golden all the way around. 

Ikke alle blev lig runde :) Nogle lignede ufo´er.

Not all became around, some of them looked like UFO´es :)

Men de smagte alle sammen godt :) med sylte tøj og flormelis

But they tasted all yum :) served with jam og powder sugar.

God fornøjelse .

Have fun making them. 

Kylling & butternutsquash Kofta / Chicken & Butternutsquash Kofta

Chicken & Butternutsquash Malai Kofta

English text in black colour :)

Hej håber i nyder jeres weekend og har planlagt masser af lækkerier i jeres køkken. Hvis I ikke har, har jeg taget en luxusiøst ret med til jer : kylling butternut squash kofta i en tyk sauce. Jeg har lavet dem næsten på samme måde som jeg laver malai kofta. Malai kofta er egentlig en grønsags kofta og en alternativ til kød koftaen (kød bolle). Malai koftaen er en delikat og super cremet kofta. Den er tilsat ost og malede nødder for at give den cremede smag. Kylling og butternutsqush, især butternusquashen eller moskusgræskar som den hedder på dansk, passer rigtig godt til den her opskrift pga af dens runde og nødde agtig smag. 
Malai Kofta er en karry ret eller salan og skal spises sammen med enten kogt ris, lækker naan eller roti.

English :
Hello everybody I hope you are having a great weekend and have lot of delcious stuff planned, if not   I have a lushious dish for you:  Chicken butternut squash kofta in creamy and thick gravy. I have made these kofta almost the same way as  I make Malai Kofta. Malai Kofta is a actually a vegetarian kofta, alternative to the meat kofta ( meatballs), the malai koftas are made with for example potatoes and green peas. Cheese and grinded nuts are added to give the creamy, delicate taste and texture. The dish is from the mughal kitchen. I think Chicken and butternutsquash is so fit for this recipe, specialy because of the nutty flavours.
The dish is a curry dish or salan and served with boiled rice, naans or roti  Also read tips .

Ingredienser til koftaerne/ Ingreidents for the koftas

200 gr kogt kylling / 200 gr boiled chicken
170 gr kogt butternut squash /  170 gr boiled butternut squash
170 kogt kartofler / 170 gr boiled potatoes
30 gr revet chedder / 30 gr shredded chedder or any other cheese
1 spsk malet mandler / 1 tbs fine grinded almonds, ( bareek peesa huwa badaam)
 1-2 fint hakket grønt chili /  1-2 finelly chopped green chili
3/4 tsk spidskommen pulver / 3/4 cumin powder
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
ca 100 gr kikærtemel, ( besan) eller fin majs mel / about  100 gr gramflour  (besan) or corn flour
olie til at stege / oil for frying

Ingredienser til saucen/ Ingreidents for the gravy
250 fint pureret løg / 250 gr fine pureed onions
250 gr fint hakket tomater / 250 finelly chopped tomatoes
5 spsk oile / 5 tbs vegetable oil
1 tsk rød chili pulver /  1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk fint revet ingefær / ½ tsp fine grated ginger
½ tsk hvidløgs puree / ½ tsp galic puré
evt ½ kanel stang / ½ cinnamon bark ( dal chini )
2 spsk fint malet mandler , se også tips / 2 tbsp finelly grinded almonds, see also tips
 lidt frisk revet muskat nød / nutmeg, (jaffel)
600 ml vand / 600 ml water

Tips
- Butternut squashen og kartoflerne skal være kogte men ikke for bløde.
- man kan bruge al salgs nødder, men cashew nødder og mandler er bedst. 
- i saucen kan man bruge fløde istedet for malet nødder.

Tips
 - the Butternut squash and potatoes should be boiled, but not to soft.
- you can use all kind of nuts, but  cashewnuts or almonds are best.
- in the sauce you can use full cream instead of nuts.


Suace / The Sauce

Kom olie i en gryde, tilsæt løg pureen og steg til den er gennemsigtig. Tilsæt ingefær + hvidløg puré. steg 2 minutter. Tilsæt salt, chili pulver, kanel stang og tomaterne. Steg under omrøring ind til olien begynder at skille ud og alt er en homogen masse. Tilsæt vand og malede mandler. Bring saucen i kog.

Heat oil in a pot, add the onion puree og cook the onion until they are transparent and soft. Add the ginger and garlic puree, cook for 2 minuts more while stirring.  Add salt, chili powder, cinnamon bark and the tomatoes. Continue to cook while stirring until the oil begins to come out again. the onion and the tomatoes should be like one :). Add water and the grinded almonds. bring the sauce to boil.

 Her efter skrue ned for varmen, rør rundt mens saucen tyknes.  

Turn down the heat and stir time to time, while the sauce gets thicker.



Kofta/ Kofta

Fin del kylling i en food processor eller lav meget fine stimler med en gaffel. Mos kartofler og butternut squashen. Bland mosen godt med kyllingen, tilsæt alle krydderierne, den revet ost og mandel pulver. Bland alt godt sammen.

Chp the boiled chicken very fine og shredd it with a fork. Mash the butternut squash and potaoes or you can put all the 3 items in a food processor and pulse. Mix the chicken and potatoe - butternut squash mash together. Add all the spices, the shredded cheese and almond powder. Mix til every thing is well incorporated. 

Lav  9-10 kugler og rul dem forsigtig i kikærtemelet.

Make 9- 10 balls and then roll them carefully in the grams flour

Varm oilen og steg kofta´erne ( få ad gangen) til de er lys gyldne. Læg dem til afdrypning på køkken papir. 

Heat the oil for frying. Fry the koftas in small baches until they are light golden. Place them on paper towel.

Kofta´erne skal først tilsættes i saucen lige før servering, eller bliver de for bløde. 

Add the kofta´s to the suace just beofore serving or else they will become to soft.

prøv de her lækker naan til kylling & butternutsqush kofta :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html

try these delisious naans with the chicken & butternut squash koftas :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html

Prøv også de her kylling kofta : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/02/kylling-kofta-curry-chicken-kofta-curry.html 

Also try these chicken kofta : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/02/kylling-kofta-curry-chicken-kofta-curry.html